EL REY DE LOS BIZCOCHOS

Este bizcocho es para mi gusto de los mejores que he probado, la mezcla de las almendras, la naranja y la zanahoria, lo convierte en el rey de los bizcochos. 

Aparte de su jugosidad, es sano ya que no lleva nada de mantequilla y si además os digo que es muy fácil de hacer ¿Quién se resiste a probarlo? 

INGREDIENTES:

• 300 gr de almendras crudas 
• 150 gr de azúcar moreno 
• La piel de 1 naranja, sin la parte blanca 
• 300 gr. de zanahorias, peladas y en trozos 
• 4 huevos 
• 80 gr. de harina espelta (también podéis utilizar la de repostería) 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 pellizco de sal 
• Un poco de margarina o mantequilla, para engrasar el molde 

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o margarina en las paredes y en la base colocar papel para hornear.

Poner las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 6. Vertemos en un bol y reservar.

Sin lavar el vaso, echar el azúcar y la piel de la naranja. Programar 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadir las zanahorias y programar 25 segundos, a velocidad 5. 

Incorporar los huevos y batir durante 5 segundos, a velocidad 7.

Agregar la harina y la levadura tamizada, la sal y las almendras. Mezclar durante 6 segundos, a velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Verter esta preparación en el molde y hornear durante 45-50 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchar con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).

Retirar del horno y esperar a que temple, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío, espolvorear con un poco de azúcar glas por encima.

Esta receta la vi en el blog de mistermorecetas.