QUICHE DE VERDURAS

Para 6 personas 

INGREDIENTES: 

• 2 Calabacines 
• 1 Cebolla 
• 5 Zanahorias 
• 1 Berenjena 
• 5 ajos tiernos 
• Aceite 
• 5 huevos 
• Sal y pimienta 

Masa quebrada:

• 200 gr. de harina
• 150 gr. mantequilla
• 70 ml de Agua
• Un sobre de levadura
• Sal y azúcar

Para confeccionar la masa: 

Colocar la harina en una superficie limpia en forma de volcán, echar los ingredientes y mezclar con suavidad hasta conseguir una masa ligada.

Taparla en un recipiente cerrado y reservarla una hora aproximadamente.

Pelar y trocear en dados pequeños el calabacín, la berenjena, la zanahoria, la cebolla y los ajos tiernos; procurando que queden todas las verduras de igual tamaño.

Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite y lo tapamos 20 minutos a fuego medio, removiendo para que no se peguen.

Batir los huevos con sal y pimienta.

Extender la masa en un molde previamente engrasado, o bien puedes utilizar uno de silicona. Pinchar la masa para que no se hinche.

Hornear durante 10 minutos, tirar las verduras ya cocidas y bien colocadas encima de la masa, y por último incorporar los huevos por encima.

Hornear durante 20 minutos más.

SUGERENCIAS: 

Si se quiere se pueden añadir o sustituirlas por otras verduras como por ejemplo: espárragos trigueros.