SALTEADO DE SETAS CON BUTIFARRA DEL PAGÈS Y HUEVO POCHE

INGREDIENTES:

• 1 Kg setas variadas 
• 250 g Butifarra 
• 4 huevos 
• Sal (recomiendo sal negra volcánica) 
• Aceite

Lavar las setas procurando sacar el tallo y la pinaza que pueda haber.

Cortar la butifarra en trozos pequeños.

Introducir en una sartén la butifarra y las setas con un poco de aceite, cocer a fuego medio hasta que elimine toda agua, de esta forma la butifarra se cuece con el agua de las setas y queda mucho más melosa.

Calentar agua en un cazo, a la que empiece a hervir tirar un chorro de vinagre y bajar el fuego. Cascar el huevo en una taza y echarlo en el agua, dejar que se cueza el huevo poché durante 2 minutos. Quitar el huevo e introducirlo en un bol con agua fría y sal, de este modo evitamos que se cueza más con su propio calor.

Escurrir y emplatar encima del salteado. Añadir sal negra volcánica.

Espero que os guste.

Sugerencias:Sustituir el huevo poche por un simple huevo frito.