STEAK TARTAR DE SOLOMILLO

 INGREDIENTES:

• 200 g de carne de solomillo 
• 1 yema de huevo 
• Salsa Perrins (salsa picante) 
• ½ cuchara de mostaza Dijou 
• ½ vasito vino 
• Sal y pimienta recién molida 
• 1 cuchara de aceite 

Guarnición

• Ceps o boletus 
• 1 tomate 

Picar el solomillo bien pequeño o bien comprar la carne picada en una carnicería de confianza.

Poner la yema del huevo en un plato hondo, la mostaza, la salsa Perrins, la sal y la pimienta recién molida. Mezcla bien y agregar la carne para volver a mezclar con las manos.

A continuación, mientras dejamos reposar la carne con todos los ingredientes, limpiar y cortar los ceps en trozos pequeños. En una sartén con muy poco aceite saltear con sal y un chorrito de vino blanco hasta que reduzca el vino.

Trocear el tomate.

Para emplatar necesitamos un aro o molde e introducir primero la carne, añadir los ceps y por último el tomate.

Acompañar bien con tostadas.