CREMA DE ALCACHOFA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Desde que tengo el blog no sabéis lo que estoy aprendiendo a hacer volar mi imaginación. Esta receta está bonísima y es fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• 4 alcachofas 
• 3 puerros 
• 30 g de mantequilla 
• 1 limón 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite 
• Jamón

Limpiar la alcachofa sacando las hojas externas, cortar el tallo e inmediatamente introducirlas en agua y el zumo de un limón. Las dejamos en remojo porque la alcachofa se oxida muy rápidamente, no la sacaremos hasta que no tengamos preparados los otros ingredientes.

Cortar en láminas el puerro y después la alcachofa, introducir en la cazuela junto con la mantequilla. Ir mezclando con ayuda de una cuchara de madera.

Cuando esté un poco blandita introducir agua hasta cubrir las verduras, rectificar de sal y dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras tanto precalentar el horno. En un papel sulfurizado extender el jamón y forrar con otro papel encima. introducir el jamón en el horno con un plato encima para que quede bien aplastado.

Después de unos 20 minutos en el horno el jamón estará crujiste, para comprobarlo mirad que tenga un color oscuro y este duro.

Mientras tanto, una vez el puerro y la alcachofa estén blanditos triturar. Si veis que hay bastante agua retirar un poco antes de triturar, así podéis escoger si deseas más espeso o más liquido.

Servir con unas gotas de aceite virgen y unas láminas de jamón.