VERDURAS AL WOK CON SALSA THAI

INGREDIENTES (Para 4-6 personas):

• 50 g aceite
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 10 g jengibre
• 1/2 l leche de coco
• 1/2 l caldo de pescado
• 1 cuchara de postre de agar agar
• Sal

INGREDIENTES VERDURAS:

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 2 cebollas medianas
• 4 tacitas de arroz

Salsa thai:
Limpiar y cortar los puerros y la zanahoria, pochar con aceite sal y cuando este blandito tirar el jengibre pelado. Cocer durante 5 minutos.
 
Añadir el caldo de pescado y la leche de coco, dejar a fuego medio 10 minutos más.
 
Retirar del fuego y añadir la cuchara de agar agar.
 
Reservar en la nevera.

Verduras
Cortar las berenjenas, el calabacín, la zanahoria y la cebolla todas a tiras a juliana.

En la sartén de tipo wok tirar un chorrito de aceite y con el fuego suave dorar primero la zanahoria, después la berenjena y finalmente el calabacín y la cebolla. Os aconsejo hacer en este orden ya que las primeras verduras son más duras. Añadir sal y tapar removiendo de vez en cuando.
 
Aclarar el arroz con abundante agua con un colador fino, de este modo quitamos el almidón. Cocerlo durante 10 minutos y volver a colar.

Emplatar el arroz con un molde, las verduras y la salsa THAI.
 
Espero que os guste.