BRANDADA DE BACALAO CON PATATA CONFITADA Y PIMIENTOS

INGREDIENTES (Para 2 personas):

• 2 Trozos de lomo  finos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 cuchara de aceite
• 2 patatas
• 2 pimientos del piquillo (lata)

Pelar la patata y cortar en láminas un poco gruesas unos 5  milímetros.

Confitar la patata en una sartén con aceite a fuego lento.

Mientras tanto incorporar en un bol el bacalao con 2 cucharitas de aceite.

Golpear el ajo sin pelar e incorporar al bacalao, mezclar durante unos 5 a 7  minutos con una cuchara de madera. 

Hasta que el aceite se vuelva de un color más claro. De esta forma  el aceite se confita del ajo y la gelatina del bacalao.

Retirar el ajo y triturar el bacalao, si queda muy espeso incorporar un poco de crema de leche y reservar.

Para enmplatar primero la patata incorporar  por encima el pimiento del piquillo y la mus de bacalao, repetir otra vez la misma operación.

Para decorar tiraremos unos ajos dorados y unas semillas de amapola.